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バリアーニ・エクストラバージンオリーブオイル グリーン / Bariani Extra Virgin Olive Oil Green
（初物・完熟前緑の果実を搾る・辛め・生食に最適・遮光袋付き）
(raw, sustainably-grown, stone-pressed)
ストーンプレス製法（コールドプレス）
アメリカ合衆国産
研ぎ澄まされたグリーンの風味が最後まで爽やかです。
作るのは、初摘み初日から３週間のオリーブ果実がグリーンの間だけ。
若い緑の栄養と植物酵素の活性エネルギーをそのままにオイルに閉じ込めました。
手摘みによる収穫。採取後２時間以内の製造。
酸化度0.05という驚異的な数字。
（エクストラヴァージンオリーブオイルの基準は酸化度1.00）
５キロのオイルを搾るのにグリーンオイルは１３０キロもの果実を使用します。
バリアーニ・エクストラバージンオリーブオイルについて
本物のオリーブオイルがどんなに美味しく、身体によいかを知っているアンジェロ・バリアーニ当主は、
作りたくても土地に制限があるイタリアから家族で渡米。
すべて伝統的なイタリア中世方式で製造するため、手間暇はかかりますが、家族で自家農園開発から機械据え付けまですべてこなし、
ようやく多くの皆様にお届けすることが可能になりました。
家族経営のため、徹底的なこだわりを実現しています。
新鮮さへの情熱は世界でも稀な果実採取遅くても4時間以内、そして今年のグリーンオイルでは、
2時間以内の搾油を 実現したことからも証明されます。
こうしてできたオイルは真空タンクに貯蔵され、サンフランシスコまでの2時間の旅を経て日本への航海２週間でお届けしています。
金属回転すりおろしなし、熱水使用なし、遠心分離機不使用。
ケミカル（ヘキサン）仕様による化学抽出法は一切行わず、更にケミカル抽出法によるオリーブオイルとのブレンドも一切ありません。
伝統的なイタリア中世方式にこだわっているという意味は以上の全てを満足させているからです。
すべてが風味栄養保持される方式、御影石ローラーによるつぶし、ドリップ製法を紹介。
本物は隠すものが何もないことを改めて証明したのです。
バリアーニ家のこだわり
瓶のこだわり
わざわざイタリアよりオリーブオイルの瓶を輸入しています。
訳 昔からオイル瓶が作られていたため、オイル瓶の技術が進んでいて、一番遮光度が良いため。
ラベルのこだわり
果実採取時期、ボトリング日をラベルに記載する世界唯一のオリーブオイルです。
常に確かで新鮮なオイルをお届け致しています。
米国加州Organic認証は取っていますが、『オリーブオイル作りの基本はOrganic、サステーナブルアグリカルチャー（自然との調和）は
当たり前』という当主の考えでラベルには記載しておりません。
環境へのこだわり
搾ったカスは栄養成分が含まれているため、オリーブ農園の肥料となり、とてもエコロジー。
また、肥料になるという事は悪い物が一切含まれていないという証明でもあります。
搾りカスをケミカル法で更に採油し、収率を上げるオイル作りは、最初から全く考慮していないのです。
このようなこだわりの結果、酸化度0.05 （エクストラヴァージンオリーブオイルの基準は酸化度1.00）という驚きの数値とすばらしい味のオイルが出来上がります。