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オーガニック 減塩 調味 梅干し “業界初の梅干し うすしお味” 100g

オーガニック 減塩 調味 梅干し “業界初の梅干し うすしお味” 100g

商品コード : SG017
価格 : 1,510円(税込 1,631円)
ポイント : 151
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オーガニック 減塩 調味 梅干し / Organic Low Salt Seasoning Umeboshi

有機梅干し”うすしお味”とは有機認証を受けた業界初の減塩調味梅干しです。

有機JAS認証の農薬も肥料も使わず育てた梅から作っています。

うすしお味の有機梅干しには化学的に合成されたものは一切入っていません。

化学調味料、保存料、人工甘味料、合成着色料、アルコールは不使用です。

有機栽培された素材でじっくりと時間をかけて減塩した、甘くないうすしお味の梅干し。

   

商品について

<内容量>
100g【4粒〜6粒前後】

<塩分>
15%【100gあたりの食塩相当量13.5g】

<原材料>
有機梅【和歌山県産】、漬け原材料(食塩)【兵庫県産】、有機リンゴ酢【外国産】、有機砂糖【ブラジル産】

<栄養成分表示/100g当たり>
エネルギー・79kcal/炭水化物・18.9g/たんぱく質・0.4g/ナトリウム・5.3g/脂質・0.2g/食塩相当量13.5g

<お召し上がり方>
ご飯と一緒にそのまま、またはお粥にも合います。梅醤番茶にもお使い頂けます。焼酎のお湯割りにも最適です。

<保存方法/賞味期限>
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。常温保存 5年

<生産地>
和歌山県上富田町

※かならずお読みください

有機栽培で育てている梅で作る、うすしお味の梅干しは一般的に販売されている梅干しとは異なります。

栽培方法、製造方法から違い、農薬も肥料も使わず周りの農園から隔離された場所でひっそりと栽培しています。

農薬や化学薬品(次亜塩素酸)も使用することはありません。そのために梅の表面に斑点やシミがたくさんあります。

肥料も使用しないので収穫量が通常栽培の1/10しかなく、製造方法に至っても通常は3〜4か月で商品にするところを、1年以上かけております。

量販店様やデパートにはございません。

また、有機原材料で作った当社独自の調味液で減塩させており、化学調味料・保存料・合成着色料・水飴・アルコールを使用していません。

食塩のみで漬け込んだすっぱい、しょっぱい梅干しから7%塩分を下げた減塩の業界初の梅干し うすしお味です。

市販の減塩梅干しとは違って甘くはありません。上記のイメージにおいてご理解頂いた上でお買い求め頂ければと思います。

 

有機栽培だから出来るシミ

有機栽培で作るオーガニック梅は農薬も肥料も使いません。

有機JAS認証を受けた梅畑で私たちが自ら栽培しています。

農薬を使わずに栽培する完熟梅はシミや斑点がたくさんあります。

通常はシミや斑点を消すために農薬や化学薬品(次亜塩素酸)を使用します。

しかし、やさしい梅屋さんではシミや斑点もそのままに、自然のままに栽培。

安全性を優先して、農薬を使用することはありません。

※斑点やシミがあることで味が落ちることもありません。

 

私たちが育てています

私たちが有機栽培で農薬も肥料も使わず梅を栽培しています。

梅を知り尽くした私たちが和歌山県上富田町の山奥で育てています。

時間をかけて、自然と寄り添うように栽培する梅はしっかりとした味わいの梅干しになります。

 

創業75年の老舗梅屋の三代目が栽培から一貫しておこないます。

家族に食べてもらいたい、その想いから梅を栽培することをはじめました。

創業1940年、3代続く老舗梅屋が梅の栽培から手掛けた究極の梅干し。

その道35年以上の三代目が梅の栽培から手掛けます。

梅干しを知り尽くした私たちが栽培、収穫、塩漬け、天日干し、加工までを行います。

初代から受け継いできた昔ながらの伝統製法で、昔ながらの梅干しを作ります。

 

使用する調味料は有機素材

有機梅干し”うすしお味”は有機素材から出来た調味液で減塩した調味梅干しです。

有機リンゴ酢、有機砂糖からなる調味液で時間をかけて減塩。

梅の酢漬けや、甘露漬けではなく、昔ながらの梅干しの作り方にのっとった製造方法。

水やお湯での塩抜きは一切おこなっていません。

また、果糖ブドウ糖や還元水飴も使っていません。

もちろん、化学調味料も人工甘味料も一切不使用です

 

農薬も肥料も使わずに栽培

過去3年以上、梅畑では農薬を使用して梅を栽培はしていません。

消毒や除草剤は一切行いません。

有機栽培では一部の農薬も使用可能ですが当社では一切使うことはありません。

作業する私たち、また梅畑の環境にやさしい農業が出来るようになりました。

マスクやゴーグルをしての作業がなくなり、自然の摂理で蜘蛛や百足が害虫退治。

梅の花の時期にはミツバチが受粉作業をしてくれます。

自然のままに、梅の樹に負担をかけないよう無理に収穫量を増やすこともしません。

また、過去3年以上、梅畑では肥料も使用していません。

化学肥料をたくさんあたえて収穫量を無理に増やすようなことはしません。

有機栽培では有機肥料は使用可能ですが当社では有機肥料も化学肥料も使いません。

梅畑を取り囲む雑木林の落ち葉が時間をかけて自然の栄養分となってくれています。

 

人里離れた山奥で栽培!

和歌山県上富田町の雑木林に囲まれた山奥に梅畑はあります。

山の上から下まで山一つが梅畑。

周りを雑木林に囲まれていることで他からの農薬飛散の影響を受けにくくなっています。

また、山の上から下までが自社農園なので化学肥料の混じった水が流れてくることもありません。

隣接する畑との間には一定の距離をもうけて、その間では梅の収穫を行いません。

有機栽培に適した本当に恵まれた場所で栽培できています。

 

熟成させること1年以上、時間と手間と愛情を!

塩漬けだけで1年以上、
そこから調味漬けして減塩します。

有機梅干し うすしお味は1年以上の塩蔵熟成を行っています。

通常は塩漬けして3ヵ月もしないうちに天日干しを行いますが 当社では塩蔵期間を設けており天日干しまでに最低1年以上かかります。

化学調味料等を一切使わないので先人の知恵でもある塩蔵熟成という工程を加えます。

塩蔵熟成を行うことで食塩と梅がしっかり馴染み、柔らかな奥深い味わいに仕上がります。

塩蔵熟成をした上で有機素材の調味液にてさらに時間をかけて減塩します。

 

天候や気温をみて天日干し

塩漬けして塩蔵熟成を終えた梅は専用のビニールハウスで天日干し。

昔ながらの露地干しも良いのですが、昔と現在ではおかれている環境が違います。

車の排気ガスや塵、目に見えない浮遊物がなるべく付着しないよう、ビニールハウスで干します。

干し過ぎないように天気や気温をチェックしながら一粒づつ干していきます。

三代目がつきっきりで天候や温度をみながら最適な場面でひっくりかえします。

この道35年以上の職人の技。

 

有機JAS認証取得の加工場で丁寧に1粒ずつ手作業で製造!

専用のビニールハウスで天日干しをした有機梅干しは最後の工程にうつります。

有機JAS認証を受けた自社加工場にて選別して容器に詰めて行きます。

一粒づつ丁寧に目視で確認して加工していきます。

髪の毛やゴミが付着しないよう衛生管理のなされた加工場で最終工程です。

 

有機JAS認証・エコファーマー認定を取得!


 

有機認証とは最低過去3年以上、農薬や化学肥料を一切使わずに栽培された梅で、生産者自身が数十種類にわたり栽培管理記録を作成し認定機関から認定を受けた物。

農林水産大臣に登録された認定機関によって毎年、書類審査や実地検査を受けています。

当社では毎年認定機関より書類審査や実地検査を受けて有機認証を取得しています。

また、環境にやさしい農業に取り組む、和歌山県知事の認定を受けた農業者に認定されたエコファーマーです。

 

『残留農薬検査』、『放射性物質検査』も毎年実施

有機梅干し”うすしお味”は外部の専門機関にて残留農薬検査を行っています。

皮ごと食べる梅干しだから、目には見えないものだからこそきちんと科学的に検査を実施。

農薬を使わずに栽培していますが、きちんと検査をして安全性を確認しております。

2013年6月収穫の有機梅からは残留農薬は検知されておりません。また、放射性物質の放射量も安全基準値未満の結果となっております。

残留農薬検査は2013年度に検査したものを公表しております。

1年の塩蔵熟成を行っております、そのために2013年度の検査結果を公表。

 

作り手からお客様へ

塩分をおとしていますが、甘くありません。

梅干し本来の味を大切にしています。

化学調味料や保存料を使わない製法で余計な味を添加することなく作っています。

旨味調味料も人口甘味料も使いません。

素材本来の味を楽しんで下さい。

業界初の有機JAS認証を取得した当社にしかない塩分15%の調味梅干しです。

有機梅干し“うすしお味”の誕生秘話。

結婚して子供が出来たのがきっかけでした。

市販されている調味梅干しの裏ラベルにはたくさんの化学調味料の記載が!

化学調味料が悪いわけではないです、でも、自然な味がする減塩梅干しがあればいいな!

それなら子供や奥さんにも胸をはってたべさせてあげられるのではないか!!

その想いで、2年の歳月をかけてようやく完成!

60回以上の試作品の失敗から出来た梅干しです。

Customer Review カスタマーレビュー

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