ローフード+オーガニック食材専門店 LIVING LIFE MARKETPLACE

Raw Cacao ロー・カカオ

オーガニックフェアトレードチョコレートを48℃以下で低温処理していただいた有機カカオのみを使用しております。数々のローチョコレートを試食し、
いろいろな素材で試作してきましたが、このカカオとの出会いは衝撃的でした！
エクアドル産の希少な古来種のカカオ豆は、とても深みのあり複雑な余韻の残るChocoRekoローチョコレートの最強のパートナーです。

Sweetner 甘味料

低GI値で、栄養価の高い未精製の有機パームシュガーを使用しています。 白砂糖を控えている方、血糖値が気になる方への甘味料としては最適です。

Coloring 色付け

天然の厳選素材によってのみ色づけをしております。添加物を気にされる方にも安心してお召し上がりいただけます。現在採用食材は以下の通りです。
ピンク色/有機ラズベリーパウダー 黄色/有機マンゴーパウダー オレンジ色/有機ゴジベリーパウダー 紫色/有機ブルーベリーパウダー 緑色/
AFAブルーグリーンアルジーシャスタ
 

巨大カカオバターの解体作業から、全ての行程を手作業で丁寧に行なっております。
ChocoRekoローチョコレートは、有機ローカカオバター、有機ローカカオパウダー、それに天然の甘味料を45℃以下で混ぜ合わせ、湿度や気温により微調整しながらのテンパリング、そして一つ一つ手作業でモールドに流し入れて作ります。

チョコレートはコンチングマシーンにより、より滑らかで口溶けがよくなる加工をしているところが大半ですが、ChocoRekoローチョコレートは手作業にこだわっておりますので、コンチングマシーンは使用しておりません。

機械を通すことによっての滑らかさより、手作業ならでは温かみ、原材料の味の鋭さ、アステカ王国時代のチョコレートのようなカカオ本来の風味がより強く体感できるシンプル製法を採用しています。
 

ChocoRekoは、2012年にローチョコラティエ狩野玲子がスタートしたローチョコレートブランドです。
2008年より東京近郊でローチョコレートワークショップを開始し、自宅で美味しく作れるローチョコレートをお伝えしてきました。
開始当初は、ほとんど認知されていなかったローチョコレートも年々口コミで広がっていき、有り難いことに購入希望も増加。
現在はお教室以外に、菓子製造業としてローチョコレートの卸販売、イベント出店、レシピ提供などを行なっております。