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「生成り、」 濃口2012 300ml

「生成り、」 濃口2012 300ml

商品コード : SG002
価格 : 1,142円(税込 1,233円)
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 「生成り、」濃口 / 「Kinari」Dark Soy Sauce

福岡県糸島産

「ミツル醤油醸造元」は、福岡県の西部に位置する糸島市の小さな醤油屋さん。

大豆や小麦などの原材料選びをはじめ、醤油づくりの全行程を自社で行うことにこだわっています。

もちろん、作業は機械を使わず、すべて手作業。

じっくりと手間暇かけて作られた醤油は、深いコクと絶妙な旨味が味わえます。

名称: こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料: 大豆(フクユタカ 福岡県糸島市産)、小麦(チクゴイズミ 福岡県糸島市産)、塩(一の塩 佐賀県唐津市産)
内容量: 300ml
賞味期限:1年6ヶ月
保存方法: 開栓後は冷蔵庫で保管してください。

 

Message from Owner ─ 「生成り、」について ─

店長からひとこと  「生成り、」を選んだ理由

こちらのお醤油、コクがあって、品があって、とても気に入りました。

LLMPにはすでにお醤油のお取り扱いがあるので、(あれこれと商品を取り扱う必要はないと考えています。本当に気に入ったものだけ)

とても迷いましたが、お取り扱いを開始することに決定いたしました。

お豆腐やお刺身、ドレッシング、煮物、炒め物・・・

ちょっとした隠し味になるくらい、粋な味をしております。

以下、ミツル醤油醸造元4代目ブログより抜粋

『「生成り、」

先日、販売します。と言いながら商品が少なく、沢山の方にご迷惑をおかけしました。

「引き合いが多くて品薄」みたいな演技をしたかったわけではなく、

2月28日は祖父と伯母(二人とも故人ですが)の誕生日だったので、販売するほど量はなかったのですが、無理やり発売日としました。

祖父は戦後の大変な時代から醤油作りの道に入り、今のミツル醤油を築きあげた人で

城家にとっては今でも大きな存在です。伯母は祖父の長女で、ずっとうちで事務をしてれていました。

僕が何やらかんやら勝手にやる事も、いつも肯定的に応援してくれた優しい伯母でした。

ガンでしたが、醤油の仕込みをやる事もとても楽しみにしてくれていて、初めて醤油を仕込んだ日

(完成した麹を桶に仕込んだ日)の夜に亡くなりました。最後に醤油作りの始まりを見守って

逝ってくれたのだと思います。』

そして、4代目の心意気がいいですね。以下、ミツル醤油醸造元4代目ブログより抜粋

『「生成り」とは…

  • 糸や布地の漂白していないもの。また、その色。→生成り色
  • 生地のままで、飾り気のないこと。

この醤油は

‘醸造して搾ったままの純粋無垢な醤油‘

なので、この名前にしました。

「、」は、一つの区切りだけど、ここから色んな展開が続いていく。という意味あいです。

価格

300ml 1,200円 (税込)

思った以上に、高っ!!

と、思われることと思います。価格は本当に悩みました。

高い要因としては、

  • 設備投資の減価償却。  醤油を作る設備が何もない状態から始まったので…。
  • 材料費。 「一の塩」というミネラル分の多い特別な塩で仕込んだ。
  • 歩留まりが悪い。  汲水(麹に対する水の量)が少なく、圧搾後も加水などしないため。原料に対して出来る醤油の量が少ない。
  • 人件費。 原料処理〜製麹〜諸味管理と、手作業で醤油を作っているため、人手がかかる。

というところです。

ただ、価格が高くなれば当然売るのが難しいし、お客さんにも喜ばれない。

醤油なのにどんだけぼったくるんだ。という会社に対するマイナスの印象を持たれるだろうし…

そんな事で何人かの方からは、一部経費を含めないで、赤字にならない価格で売る方がいい。

この商品は、店のイメージアップの物として考えた方がいい。

というアドバイスをいただきました。

分からなくはないけど、自分はイメージ作りのために醤油作りを始めた訳じゃありません。

そもそも醤油を醸造するというのが醤油屋の仕事で、それをまた取り戻して本当に気持ちのこもった、

まっすぐな醤油を作って、お客さんに喜んでほしい。

そして死ぬまでずっと醤油を作っていたい。そういう想いだけです。

今までやってきた事と、この商品に自信を持っているから、最後の最後に価格で

変に妥協するのは辞める事にしました。

堂々と適正な価格で。

そして、価格を下げるのではなくその価値を伝えて、この値段でも喜んで買ってくれる

ような努力をしようと。

こんな価格の醤油は他にありませんが、これだけ想いとお金のかかった醤油も他に無いと思います。』

頑張ってほしい!という想いも込めて。

Customer Review カスタマーレビュー

 
 
氏名内容評点日付
 
sumiko上品な香りに、本当にびっくりしました! 思い切って注文さ...2016/06/22
  氏名 : 評点 :
内容 :

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